一向冷门的营养师行业今后可能大热。在国务院新闻办举行的新闻发布会上，卫生部副部长王陇德说，以后集体供餐单位都应配备营养师，有关营养师的管理制度和要求目前正在起草。

我国营养师稀缺

目前我国营养师不足4000人，有些营养师的薪水还不如公司小职员。某些营养专业学生求职遭遇尴尬，最后不得不转行，有位在日本专攻营养学的“海归”人士，回国后找不到一份营养师的工作，最后只得去卖手机，月薪只有800元。

我国营养师的配备如果要达到国际先进水准，那将缺少300万名营养师。中国营养学会调查显示，在受访的403所医院中，只有47%设有营养科，医院营养方面的工作人员共1722人，而真正具备营养师资格的只有392人。

稀缺营养师危害深重

营养师的主要工作是研究食物中的营养素和人体机能需要的关系，也就是指导人们“吃什么、怎么吃、吃多少”，是医师、营养师、厨师的“三位一体”。杭州某事业单位上千人就餐的食堂，经询问没有一位营养师，该食堂菜肴有个特点：舍得放油。中国营养学会推荐每人每天植物油摄入量是25克，调查显示许多市民摄入量高达80多克。专家测算，每天多吃5克植物油，10年后体重就多长20斤，而肥胖是导致许多慢性病的主要因素。没有营养师的食堂，菜肴里油盐味精大大超量就不奇怪了。