在高温条件下，由于汗流量大，水溶性维生素容易随汗流失，因而要及时补充。据武汉医学院报道，钢铁厂的高温作业工人每日从膳食中摄取维生素c 84.5mg，其维生素c营养状况仍不能达到规定的指标；当每日摄人量增加到180mg以上时才能达到规定的标准。高温环境还使较多b族维生素随汗流失。有人观察到有时高温作业人员从汗中排出的维生素b2比从尿中排出的还要多。高温作业者除了应多食水果、蔬菜以补充水溶性维生素外，有人建议还应饮用含有维生素c、维生素b1、维生素b2等的饮料以弥补不足。

　　高温下常引起体温升高，热能代谢增强，需补充较多的糖以满足代谢的需要。维生素b1在机体糖代谢中起重要作用，特别是摄取较多的高糖食物者，尤应补充维生素b1，否则就会引起糖代谢失调，故高温作业者对维生素b1的补充不可忽视。

　　有关资料认为，在高温厂从事较重劳动的工人，其维生素a、维生素b1、维生素b2和维生素c应比平时条件下增加1～3倍的摄人量才能满足需要。因此膳食中应有较多的瘦肉、动物肝脏、蛋类以补充维生素b1、维生素b2和维生素a，要多吃水果、蔬菜以补充维生素c和胡萝卜素。若仍不能满足需要，则应补充维生素强化饮料或强化食品。