编前语：越来越便捷的交通运输和科技手段的应用，早已打破地域和季节局限，一年四季中，市场上、超市里，南北各地的水果总是琳琅满目。如何吃得更营养，更科学？一些读者在考虑，不同季节，吃水果是不是有什么讲究？春季，我们应该吃些什么水果？中国营养学会秘书长翟凤英教授为大家作了详细回答。

专家简介：

翟凤英，研究员 博士生导师（营养学专家），中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长，中国营养学会秘书长。

1982~1983年在菲律宾大学营养学系获得硕士学位。积极拓宽我国公共营养事业，争取国际协作，具体负责了多个国内外合作课题的实施和完成，使公共营养工作局面和研究领域不断拓宽。将营养工作与国家的发展相结合，建立了中国的营养网络系统。几年来，作为主编和参与编写的著作7部，在国内外杂志发表科技论文72篇，国外发表文章20篇。

《科学与健康》：从营养学的角度来说，有没有哪些水果不适合在春天食用？

翟凤英：每一种水果所含有的营养成分都不是单一的，所以功能也不是单一的，我们提倡实用多种多样的水果。从营养学的角度来说，不按照四季来划分，没有哪些水果是不适合在春天吃的。无论哪个季节，什么水果都可以吃。

《科学与健康》：春季干燥的气候常常使人感到鼻、咽喉干燥不适，吃哪些水果能起到缓和作用？

翟凤英：在这个季节里，柑橘、西瓜，南方的木瓜、香蕉、菠萝都很好，大部分水果的含水量都在80%以上，所以，建议多吃一些水分含量高的水果，并且能多种多样最好。当然，补水可以通过多种方式，比如春天喝一些粥、汤也不错。

《科学与健康》：乍暖还寒时，气温不稳定，容易患上感冒。哪些水果对此能起到一些预防和抵抗的作用？

翟凤英：水果的维生素含量都很高，但是深颜色的水果，比如柿子、大枣、橘子，以及木瓜、芒果等黄色水果中维生素的含量也都很高。其中作用较大的如维生素A，能提高机体抵抗力，促进眼睛、口腔、鼻等部位黏膜修复，促进细胞合成，调动机体免疫系统。这些水果还含有抗氧化物质，对感冒及其他一些疾病起到预防作用。

对于维生素A缺乏的孩子，我们提倡多吃深色或有色的蔬菜和水果，然后再补充一些片剂或胶囊。孩子感冒、发烧的发生概率会降低三分之二。

《科学与健康》：“不同职业人群应该食用适合的水果”，这种说法是否符合营养学的规律？

翟凤英：水果的食用没有职业划分。梨、苹果、香蕉、猕猴桃、西瓜、橘子、柚子这些春季里我们在市场上常见的水果，对于不同职业人群和季节都适合食用。

《科学与健康》：各种水果中含有的维生素很丰富，对于哪些疾病的预防和缓解有针对性？

翟凤英：深色水果维生素C的含量高，可以促进食物中铁的吸收，有助于纠正贫血。同时深色水果中高含量的维生素B2，有助于改善口腔溃疡。

膳食纤维含量高的水果对于糖尿病、胆固醇过高的患者病情有一定的控制作用。膳食纤维刺激胃肠道蠕动，促进消化吸收，将结合这两种疾病的有害因素随肠道排出体外，降低体内胆固醇的含量。

对于患有肠炎以及胃消化不良的人来说，吃水果要有选择，吃一些易消化的水果，每次不要吃太多。

《科学与健康》：一天之中何时吃水果最科学？

翟凤英：人们往往习惯于在餐后吃水果，事实上，最科学营养的时间是两餐之间。

对于胃肠道功能好的人来说，餐前吃水果也比较合理。空腹吃了水果，在用餐时容易产生饱腹感，容易控制能量摄入，是控制体重较为科学的方法。两餐之间吃水果对消化吸收有好处，吸收水果中的营养物质会更快。

科学时报·王璐