26岁的计算机工程师古德偏好有机产品。他认为，“理论上来说，有机食品没有农药，而且等于是支持家庭式的农场，而不是企业化的农作。此外，有机食品多半是本地生产，也比较合节气。”

　　越来越多的消费者改买有机食品，古德也是其中一名；英国的超级市场在提供更多的有机产品时，也越来越仰赖像古德这样的消费群。在伦敦市中心两家超级市场所作的调查显示，古德和其它购买有机产品的消费者可以清楚指出他们消费的理由，然而，他们对有机食品的信念未必全然正确。

　　举例来说，有机产品可以使用部分经核准的农药；英国约有四分之三的有机产品仰赖国外进口，以满足逐渐增加的需求。 到底“有机”的定义是什么呢？根据英国环境，食品暨乡村事务部订下的规则，涉及生产有机食品的人都必须登记，并且每年接受查核一次。

　　尊重环境的耕作方式

　　土壤协会人士指出，“购买有机食品表示你支持尊重环境的农耕方式，而且你买的食品也有经过证实的健康益处。有机耕作避免使用化学农药以及肥料，也不允许使用除草剂。”

　　为了确保有机食品的纯度，游说团体正在努力将基因改造（转基因）谷物排除在有机的范围外。对某些消费者来说，这些让有机产品的口味与众不同的努力，都是值得的。但是，并非所有的消费者都认为有机食品尝起来较美味，对许多人而言，贴上有机卷标的产品也太过昂贵。购买有机食品的消费者倾向认为这是较健康的选择。但官方机构对于背书这类的理念态度保留。

　　有机食品未必较营养

　　食品部并未宣称有机食品的养分较为优越；不过官方人士表示，“证据显示，有机生产方式对环境较为有利。” 食品标准局认为，民众应该拥有选择有机食品的权利，不过证据仍不足以说明有机食品较传统农产品更有营养或更安全。很多消费者也持怀疑的态度。一名在伦敦观光的德国人表示，“我从不买有机食品，它们简直贵得离谱。我认为这是一种行销手法，只不过是一种风潮罢了。几千年来，我们都是吃一样的食物。”