天气逐渐热起来，早餐一碗热粥一碟小菜往往吃得汗涔涔的，到了这个季节，选择西式早餐的人开始多起来，尤其是忙碌的上班族，面包、牛奶、鸡蛋、火腿，简单方便又丰盛。可是，西式早餐是否适合中国人呢？比起传统的早餐，哪个更有营养呢？

　　随着社会经济的发展，生活节奏的加快，西式早餐越来越多地渗透进中国人的生活中，不仅是深受年轻的上班族的喜爱，其丰富的营养价值也得到了中老年人的青睐。复旦大学附属华东医院营养科主任孙建琴教授日前在接受记者的采访时指出，早餐西化适应现代快节奏的生活方式的需要，也是全球化经济的标志之一。

　　传统早餐质量差

　　稀饭、小菜、馒头，是中国人传统的早餐搭配，但是调查显示，中国人早餐存在质量差的问题。孙主任解释说，传统的早餐搭配，以谷物为主，蛋白质不足、缺乏钙等营养物质，质量不如西式早餐。但如果早餐吃些青菜肉丝面、馄饨、饺子等有菜有肉的中式点心，再加上奶制品的话，也是很有营养的。

　　西式早餐营养价值高

　　孙主任认为，早餐西化不仅方便快捷，营养价值也有所改善。

　　主食：西餐以面包为主食，符合谷物为主的健康饮食习惯，这和传统早餐的主食相当。

　　奶制品：西餐中通常都有牛奶、奶酪等奶制品，充分改善了传统早餐中缺乏钙质以及蛋白质的不足，而且与《中国居民膳食指南》中每天1～2杯牛奶的要求相符，并且早上喝牛奶是最好的。

　　其他：西餐中常见的食物还有鸡蛋、火腿、果酱、花生酱等，三明治中往往还夹有生菜、西红柿等，大大地丰富了早餐的营养，在三大营养物质的基础上，增加了矿物质、微量元素、维生素等。

　　早餐如何搭配

　　基本搭配：牛奶加面包。这两种食物包括了碳水化合物、蛋白质、脂肪三大营养物质，还有丰富的钙，保证了基本的能量供给。其中，面包也可以用馒头、稀饭、包子等营养成分相当的主食代替。

　　丰盛搭配：鸡蛋、火腿。加强了蛋白质的补充，弥补了传统早餐蛋白质不足的缺点。

　　尽量搭配：水果。早餐加一个水果，可以充分补充维生素，如香蕉、橘子、苹果等，宜选择当令的水果。

　　推荐搭配：蔬菜。生菜、黄瓜、西红柿、萝卜、灯笼柿子椒等适合生食的蔬菜可以添加在早餐中，以补充纤维素的不足，而且这些蔬菜生食爽脆、口感好，营养物质也不易破坏。

　　早餐不宜食物

　　忌油炸食物：油条、油饼是中国人颇具特色的早餐食物，但这类食物太油腻，不符合现代人健康的饮食观念。孙主任指出，早餐忌吃太油腻的食物，特别是油炸食物更不宜多吃。

　　忌过甜、过咸食物：由于现代人糖尿病、高血压、冠心病等慢性疾病越来越多，饮食除不宜油腻之外，过甜、过咸的食物也不能吃。中国人喜欢的榨菜、酱瓜等经常腌渍得过咸，或糖糕等又过甜，多吃对健康不利。

　　忌过白过精制的食物：精制食物营养素流失多。

　　一日之计在于晨，而早餐更是一天能量的开始，吃好早餐就是给健康开了个好头。