夏天因炎热的环境，人体代谢增强、营养素消耗增加，再加上天热大量出汗，导致了许多营养素从汗液流失，因此夏天需要更多的营养素的摄入。怎么吃才能保证健康呢？

第一，要多摄入点蛋白质：这是因为高温条件下，人体组织蛋白分解增加，尿中肌酐和汗氮排出增多，从而引起负氮平衡。因此要增加蛋白质的摄入，每天的供给量须达100克左右。多吃一些豆制品、蛋类、绿豆、白木耳、海蜇、海带、芝麻酱、奶类、鱼、虾、鸡等，这些食物蛋白质含量高，而且比较清淡。

第二，要适当补充水分、维生素和无机盐。当机体大量出汗或体温过高时，不但体内水分不足，而且还会流失大量的钠、钾及水溶性维生素，尤其是维生素C、B1、B2。缺钠可引起严重缺水，所以要补充水分和无机盐。饮水不能一次过量，应掌握少量多次的饮水原则。老年人不宜过度食用生冷瓜果，冰冻食物，以免加重心脏负担和有损消化功能。钠可加到饮料中；水果、蔬菜、豆类或豆制品、海带、蛋类等含钾量比较高，多吃这样的食物可以防止钾的缺失。维生素C主要存在于新鲜蔬菜及夏季水果中，如西红柿、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、李等，维生素B族在粮谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉、蛋类中含量较多，夏季人们可适当补充这些食物，亦可适当口服些酵母片。

第三，夏季人们常会食欲下降，导致消化能力减弱。所以在饮食调配上，要注意食物的色、香、味（以绿色、白色、清香和淡味、酸甜味为宜），以增进食欲。多食新鲜绿叶蔬菜、时令瓜果、凉拌菜及芝麻酱、绿豆芽、绿豆汤等。在做菜时，适当加醋加姜，不但可增加风味，而且有减少维生素的损失及杀菌、消暑、提高食欲等作用。老年人还应注意少吃或不吃油腻食物，忌生冷、不洁瓜果。