原料：瘦牛肉馅400克，盐半汤匙，豆蔻、油少量，鸡蛋一个，洋葱120克，生面包粉30克，牛奶2大汤匙，西红柿酱1大汤匙，菠菜、胡萝卜各50克，生菜60克。

制作方法：

1.洋葱切碎，用油炒至变色，盛出冷却后与肉馅和其他原料拌匀。

2.菠菜略焯一下，取出后沥去水分，去根。胡萝卜切成5毫米见方的长条，煮软。

3.将拌匀的馅按均匀厚度平摆在20厘米长的方形铝箔上，中央竖胡萝卜条，两侧放菠菜，按卷寿司的要领卷起来。

4.放入180℃的烤箱里烤约30分钟。

5.冷却后，切成1厘米宽的片，再把切成细丝的生菜放在上面。

营养师：

1.蔬菜作为维生素、矿物质以及食物纤维的供给源，一有饱腹感，可减少主食用量；二可防止便秘；三可排出体内毒素；四有降低血糖的作用。

2.牛肉中的B族维生素、微量元素锌、铁、铜等营养素对于营养脑神经很有益处。

3.蔬菜牛肉是符合荤与素平衡、酸与碱平衡的营养搭配理想的菜肴之一。