维生素C是水溶性维生素，是知名度最高的营养素，不但是美容灵药，更是抗氧化、保护细胞、甚至有效抗癌的维生素。它普遍存在于蔬菜水果中，但容易因外在环境改变而遭到破坏。

建议日摄取量：

成人的建议日摄取量是100mg/天。

补充周期：

维生素 C在人体内仅停留4小时，所以每天至少补充两次。

食物来源：

绿叶蔬菜、青椒、番茄、辣椒、菜花、土豆、杏、苹果、桃等。

需要人群：

吸烟、酗酒及爱吃肉食的人补充维生素C对身体有益；

服用避孕药、抗生素、阿司匹林的人要增加维生素C的摄取量；

一氧化碳会破坏维生素C，所以住在都市的人要增加维生素C的摄入。

缺乏症：

严重缺乏维生素 C会出现坏血病。

过量表现：

是否有副作用，尚未证实。

功效：

● 增加皮肤弹性，预防色斑；

● 促进伤口愈合，治疗外伤、灼伤、牙龈出血，加速手术后的恢复；

● 预防滤过性病毒和细菌的感染，并增强免疫系统功能；

● 降低血液中的胆固醇，减少静脉血栓发生几率；

● 可治疗普通的感冒，并有预防的效果；

● 可减弱许多能引起过敏症的物质作用；

● 帮助吸收铁质，崩解叶酸，并能预防坏血病；

● 有助于防止亚硝胺（致癌物）的形成，具有抗癌作用；

● 可使蛋白质细胞互相牢聚，有助于制造胶原，防止衰老，延长生命。