美国科学家最近宣称，牛奶除对人体有营养作用外，还对胃粘膜起保护作用，又可预防结肠、直肠癌的发生。
据研究者的实验表明：牛奶中含有一种磷脂物，它能在胃粘膜表面形成很薄的水层，这个水层既能抵抗外来侵犯因子对胃粘膜的损害，又能促进溃疡病灶的愈合。牛奶中所含的钙素，又能破坏大肠内的致癌物质，使其分解为非致癌物而排出体外。在这一过程中，维生素D起着十分重要的作用。每天喝两到三杯牛奶的人，其钙和维生素D摄入量较之不喝者要高出三倍以上，可使患癌的危险性减少1/3。
