均衡饮食：

　　身体健康的人，似乎吃什麼或怎麼吃都可以；而健康状况不佳的人对饮食就必须有所节制。所以，反过来说，正因为什麼东西都吃，所以才有健康的身体；而偏食可以说是人类健康的大敌。均衡饮食，就是指每一种食物都要摄取，不排斥任何一种食物。如此，体内才能够维持均衡的营养。所以家庭主妇每天上菜市场，不要只照顾某些固定的摊位或食物，偶尔也要换一下口味。均衡饮食也有不要暴饮暴食的含义，也就是不要突然之间吃下某些食物特别多。尤其是平常很少吃的东西，更要特别注意，可以先吃少一点，过些日子慢慢适应以後，再增加分量。事实上，食物对人类而言，产生的影响都是长期的，身体不好，不是一天造成的，而想要拥有健康的身体，也不是吃个红萝卜或是某些补品就能见效。要想吃出健康，维持均衡饮食，不偏食，长期下来一定会看出效果。

　　清淡饮食：

　　任何食物，原味最香，对身体也最有帮助。盐是五味之首，在调味中不可或缺，在医药上的用途也很广泛，但却不可多食，因为医学专家发现，盐吃得越多，高血压的罹患率越高。所以日常生活中，饮食应该清淡一些，不仅对高血压的家族和已罹患高血压的人应该如此，正常人在摄取盐时，也应有所限制。根据统计，每日的盐摄取量控制在十公克以下，对人体较适宜；若减少到五公克以下，即可能使血压降低，甚至消除高血压。

　　全食主义：

　　不论动物或植物，要吃就吃全部，不要有丝毫的浪费。如蔬菜大家都习惯只吃比较好吃的部分，丢弃部分的营养分就浪费掉了，这是相当不智的。而动物的内脏对维持健康有那些益处呢

　　在此提供一些资料供大家参考：

　　肝脏-对贫血，生理不顺有效。

　　肋骨-促进小孩发育。

　　心脏-对心疾患，冷症有效。

　　耳-可治疗中耳炎。

　　胰脏-对胰炎，胰脏机能低下有效。

　　尾-对老人的起立不能症有效。

　　足-促进小孩发育，强化老人足与腰。

　　胃袋（如猪肚，牛肚）-对胃扩张，胃下垂有效。

　　为了均衡获得各种食物的营养，董氏基金会提出的“全人营养”，是“从头到脚，从小到老，全方位，一贯而正确的饮食原则”；正逢年关近，专家建议，大年初一可大吃特吃，不过初一开始就要以“均衡”，“清淡”为原则，肚子饿的时候，来碗小米粥，既营养，又吃的饱，顺便可清肠胃。

　　根据董氏基金会一项最新问卷调查显示，80%国人对饮食有错误的认知，以“是否应该多吃菜少吃饭”的概念为主的调查显示，有8成民众的观念中认为少吃饭是对的，与国民营养调查的结果，国人的五谷根茎类摄取量不足相呼应。

　　根据1993至1996国民营养调查，醣类平均摄取量占总热量的50.5%（建议量58-63%）；蛋白质平均摄取量15.5%（建议量12-14%）；脂肪平均摄取量34%（建议量25-30%）。由此可知，醣类摄取量普遍不足，蛋白质和脂肪又摄取过多。

　　若比较过去一世纪初期与末期之热量与三大营养素改变情形，其中脂肪的摄取量窜升最快为过去的3.5倍，蛋白质也增加6成，反倒是人体热量最健康的来源—醣类减少了4成。

　　“从头到脚，从小到老，全方位，一贯而正确的饮食原则”，其中包含五大原则

　　六类俱全：

　　每日饮食都应涵盖五谷根茎类，蔬菜类，水果类，蛋豆鱼肉类，奶类及油脂类六类食物，以获得所有食物完整的营养。

　　聪明分配：

　　饮食要像金字塔，以五谷根茎类为主要基础，多吃蔬菜水果，适量摄食蛋豆鱼肉和奶类。

　　多样选择：

　　每一类食物都要多样选择来彼此搭配，尽情享受饮食变化，口味翻新的乐趣。

　　节制油，糖，盐：

　　少吃富含油，糖，盐的食物，可降低罹患心血管疾病，糖尿病，癌症及高血压等文明病的机率。

　　弹性调整：

　　均衡饮食是一日三餐弹性搭配的艺术！若午餐吃了便当里的大块排骨，晚餐记得多吃蔬菜水果，一样均衡健康。三餐之间如果吃了点心，也要一并考虑。