调酒师挥舞着两个瓶子正耍得起劲，旁边客人来要冰块，便瞬间放下瓶子，咔咔两铲子冰递给客人，酒瓶还没站稳就又被甩起来……随着江城酒吧文化的发展，调酒师需求量日渐加大。在选报中职时，调酒师专业受到初中毕业生热捧，但却遭到部分家长反对。

调酒师专业招生火爆

“调酒师是我的梦想，我想学调酒，可父母却说在酒吧里工作不体面，不让我学，我该怎么办？”昨日，在武汉旅游学校招生现场，一位初中生的咨询引起了记者的注意。“贵校有调酒、茶艺方面的毕业生吗？这两年，不少企业都来打听这事。”该校学生工作处聂志刚介绍，今年，学校专门引进几名专业调酒师，新开设“调酒与茶艺”专业，为的就是满足市场对人才的需求。“从目前来看，学生热捧这一专业。”聂老师称，今年，该校计划招生30人，如今已引来60多名学生前来咨询、报名。

部分家长有顾虑

调酒师基本在酒吧、咖啡厅、西餐厅、酒店、夜总会等场所工作，工作时间从晚上6时30分左右至午夜。在招生现场，虽然学生希望报读“调酒师和茶艺”专业，但一位家长明确表示反对。

他认为，调酒师多在一些酒吧工作工作，一是担心这一工作不太体面，二是担心孩子将来“会受影响”。

对此，学校招生老师表示，目前，调酒师已经被列入中国职业分类大典，成为一个独立的职业，国家推出了专门的调酒师职业技能鉴定。“另外，这些学生刚开始主要学习礼仪、形体、消费心理等，要到十七八岁才会接触品酒、调酒等，实习也多是熟悉环境，家长们大可放心。”

专业调酒人才很缺乏

近年来，武汉市酒吧文化发展迅速，专业调酒师的需求也很大。“目前，武汉市专业调酒师相对不足。”武汉市旅游学校一位老师称，一些调酒师做得出色后会升职进入酒吧的管理层、去调酒学校当老师，或者跟一些洋酒公司签约，成为专职的表演家，从而脱离一线的吧台，这需要优秀的调酒师能够迅速补充上来。

这名老师称，大体上，调酒师里的三六九等分为吧员和专业调酒师。一般规模大一些的酒吧，吧员的收入在1500元到2500元左右。专业的调酒师则要高出很多，月收入可以达到五六千元。

楚天金报·郭会桥 曾颖枫